Aujourd’hui, l’adoption du régime sans gluten se développe de plus en plus en France. C’est un mode d’alimentation qui élimine la plupart des céréales que nous consommons. J’ai commencé à le suivre depuis quelque temps par ce que je souhaite prévenir les maladies cardiaques. Toutefois, les derniers tests que j’ai effectués ont prouvé que je présentais une certaine intolérance au gluten. Mais je ne suis pas le seul. Plusieurs personnes vivent la même situation en France.
D’abord, qu’est-ce que le gluten ?
Le gluten est une protéine qui est présente dans certaines céréales, notamment le blé, le seigle ou encore l’orge. C’est un produit qui permet de donner au pain, par exemple, une texture moelleuse et cette qualité élastique que nous apprécions tant. Le gluten est alors très important pour le travail en boulangerie.
Mais le souci, c’est qu’il s’agit de la seule protéine présente dans le pain et qui n’est pas totalement digérée. En effet, il contient des acides aminés, notamment la proline et la glutamine. L’association de ces deux les rend impossibles à reconnaitre par nos enzymes et nous ne pouvons pas les digérer correctement.
Dans le cas des personnes allergiques au gluten, les molécules de gluten sont indestructibles par notre système digestif. Par conséquent, ceci irrite la paroi intestinale et provoquer une inflammation des intestins. Ce qui est mon cas.
Il y a aussi les personnes atteintes de la maladie cœliaque chez lesquelles le gluten irrite la muqueuse de l’intestin grêle. Ce qui provoque une attaque du système immunitaire contre ces villosités.
Un régime sans gluten pour lutter contre l’intolérance
Il faut le savoir : l’intolérance au gluten se présente de plusieurs manières. Elle varie de la simple sensibilité au gluten à une maladie cœliaque. Pour la sensibilité au gluten, il s’agit souvent d’une allergie au gluten ou à d’autres ingrédients contenus dans des aliments différents du gluten. Cette sensibilité se traduit souvent par une irritation de l’intestin. Pour remédier à cela, le mieux serait d’opter pour une alimentation sans gluten. Il faudra alors éviter le blé, le seigle et l’orge qui sont riches en gluten.
Intolérance au gluten : l’importance d’être diagnostiqué
Pour être fixé sur mon intolérance au gluten, j’ai d’abord réalisé un diagnostic avec Testyourintolerance.fr. Loin d’être un test médical, j’appelle ça un test de bien-être, car cela m’a permis d’adapter mon alimentation pour retrouver une certaine harmonie. J’ai pu aussi soulager plusieurs symptômes dus à mon intolérance au gluten : fatigue permanente, ballonnements, diarrhée, etc. À la fois rapide et précis, ce test fournit des informations précieuses sur les aliments que je pouvais ingérer ou non. J’ai dû renoncer à plusieurs gâteaux et viennoiseries, mais le sacrifice en valait la peine.
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